黄色茄子金灿灿---- 中科院华南植物园

茄子的营养价值很高，除了含有蛋白质、脂肪、维生素，还有钙、磷、铁等多种营养，常吃茄子能防治高血压、动脉硬化等多种疾病，因此很受人们喜爱。市面上常见的茄子有紫色、绿色、白色品种，而黄色茄子却鲜为人见。入夏时节，金灿灿的黄茄挂满枝头，金果绿叶两相配，采摘入菜，更秀色可餐。

茄（Solanum melongena Linn.）通称茄子，别名矮瓜，落苏，茄科（Solanaceae）一年生草本。起源于东南亚热带地区，古印度为其最早的驯化地，在我国各省均有栽培。本种因经过长期栽培而变异极大，花的颜色及花的各部数目均有出入，一般有白花、紫花，果实的形状有长形、圆形，颜色有白、青、黄、紫等。

中医学认为，茄子属于寒凉性质的食物。夏天食用，有助于清热解暑，对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜。茄子喜温，适宜的结果温度为25～30℃。只要温度适宜，从春到秋都能开花、结果。